蔬菜配送：蔬菜冷库冷藏保鲜需要注意这四点

随着夏季的来临，我们各种食材、蔬菜都必须采用冷库冷藏的方法保持其新鲜程度，特别是肉类，一旦温度过高，就很容易坏。那么我们蔬菜以及其他农副产品在冷藏保鲜的过程中需要注意哪些事项呢？蔬菜配送小编一起来了解一下。
 1、 温 度

采用冷库保鲜技术，控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品，一般冷库内的温度应控制在2~4 ℃即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0 ℃左右库中。为保证成品菜品质，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5 ℃条件下进行。蔬菜冷库-水果冷库-食用菌冷库-蔬菜保鲜冷库-冷库安装-制冷工程网。

2、 湿 度
为了保证蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度情况，注意随时通风换气。

3 、适当晾晒
香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入库前必须适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。

4 、防止堆压
进库蔬菜应整齐地摆放在货架上，或者打垛放在库中，防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热，导致蔬菜品质下降。

食堂蔬菜配送的流程是怎样的？从配送的类型来区分，又可以进一步的分成企事业单位食堂类型、学校食堂类型、餐饮连锁配送等。

有多数人在校期间都是在食堂吃饭的，一个学校那么多学生，那么多人用餐的量，那么忙的情况下食堂会不会一星期只采购一次菜品,这是很多家长疑虑的。我们平常所食用的饭菜食材大致可以分为:蔬果类、生鲜肉蛋类、主食杂粮类、调味品类等。学校需要的食材，一般会在五点前送达学校食堂，交接人员的进货表单上,密密麻麻填满了数十类蔬菜菜品的当日采购量。

食堂每日所用的蔬菜都是前一天通过下单后第二天早上运到，各校根据自己需要的食材下单，运来的蔬菜若有多余的会退回，避免浪费。每天早晨食堂接收食材进货的工作人员都要进行核对票据、检查现场食材质量数量、整理并上报等工作,保证进货菜品的高质、合规。

而蔬菜类食材是指定的食材配送商统一采购到校区。蔬菜和生鲜类菜品都在当日配送当日处理,保证新鲜。不同的食材在后厨中会进行分类存放。蔬菜类食材根据各餐口需要放在后厨,而生鲜肉蛋类食材则须按要求存放在冷藏柜中，调味品、主食也有严格的摆放和存储要求。
深圳市乐美福农副产品配送有限公司，本公司成立于2003年，是一家专业从事蔬菜、肉类、鱼类、家禽类、豆制品、冻品、粮油、调料等食堂农副产品一站式配送的大型服务性企业，现有各类高素质员工200余名，公司总部设于深圳市龙岗区，在惠州、宝安、东莞等镇区设有配送中心。2009年起被指定为深圳市政府食堂定点采购单位。乐美福农副产品配送有限公司自成立以来，始终秉承“用心服务、客户至上；质优价廉，服务体贴”的企业宗旨，致力于 行业标准，提升食品安全保障，迅速成为深圳农副产品配送行业的领头羊和不断 创新发展的农副产品专业蔬菜配送服务商，在现代企业理念的指导下，公司业务不断拓展，现与政府机关、企/事业单位、金融保险、物业和学校等200多家食堂建立了长期稳定的合作关系。 的服务理念、严格的管理制度、锐意进取的员工队伍、优质的上游供应网络、多个无公害农产品基地、率先拥有深圳同行业持证上岗的专业食品检验员和代表深圳同行业 水准的食品安全检验室等构成了乐美福配送的核心竞争力。